Messaggio

ごあいさつ

L'alba のサイトをご覧いただき、ありがとうございます。

九席だけのカウンターにしたのは、料理を仕上げるその手元を、そのままお客様にお届けしたかったからです。皿の向こうで交わす短い会話も、この店の一部だと思っています。

イタリアの郷土料理を、日本の海と土の素材で。五島の魚、天草の黒毛和牛——その日いちばんのものを、静かに一皿へと仕立てます。

「アクアパッツァ」本店で3年、横須賀「アクアマーレ」で6年、「ガストロノミア ヘリテージ ヨコハマ」で5年。それぞれの厨房で研鑽を重ねたのち、L'alba の料理長に就任しました。

暁のような、静かで満ちた時間を。カウンター越しに、またお会いできることを楽しみにしています。

シェフ 高橋 陽平